Blog de bene2203

INGRÉDIENTS
300 g de chocolat noir
6 oeufs,
200 g de sucre semoule
150 g de beurre très mou + 1 noix pour le moule
1 cuil. à soupe de rhum ambré
1 cuil. à café de vanille liquide

1. Beurrez un moule à manqué antiadhésif de 26 cm ou 8 moules

2. individuels. Faites fondre le chocolat au micro-ondes 3 mn.

3. Préchauffez le four à 175 °C (th. 5-6). Cassez 2 oeufs entiers dans une terrine, ajoutez 4 jaunes et le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume, puis parfumez de rhum et de vanille et fouettez encore 30 secondes. Incorporez alors le chocolat, en mince filet, puis le beurre.

4. Fouettez les 4 blancs en neige pas trop ferme et incorporez-les

5. délicatement à la préparation.

6. Versez la pâte dans le moule et glissez au four. Laissez cuire le

7. gâteau 35 mn, puis retirez-le du four et laissez-le reposer 10 mn avant de le démouler. Servez le croustimoelleux tiède ou froid.

8. Ce gâteau monte beaucoup à la cuisson, puis retombe peu à peu, formant une croûte craquelée et croustillante, alors que le coeur reste moelleux. Trois particularités du croustimoelleux : la présence de 2 blancs d'oeufs dans les jaunes, qui permet de faire fondre le sucre et d'obtenir une mousse légère ; la

9. séparation du beurre et du chocolat, qui donne une pâte moins grasse ; et la quantité de blancs en neige, 4 seulement au lieu de 6, qui donnent une pâte moins fragile, ne retombant pas à la cuisson comme un soufflé.

10. Malgré son apparente fragilité, ce gâteau se conserve plusieurs jours.

Ingrédients :
200gr de chocolat noir
10 cl de crème liquide
1 gousse de vanille
30g de beurre ramolli
5CS de cacao non sucré

Recette :
Cassez le chocolat en morceaux dans un bol.
Avec un petit couteau entaillez la gousse de vanille sur toute sa longueur et grattez-la avec une petite cuillère.
Dans une casserole, incorporez la crème et la vanille entaillée et grattée et portez à ébullition.
Versez la crème au centre du bol de chocolat et mélangez.
Puis rajoutez le beurre ramolli et remuez à l'aide d'une cuillère en bois.
Mettez la ganache au frigo pour qu'elle durcisse.
Versez les 5 CS de cacao dans une coupelle puis sortez la ganache du frigo et extrayez des boules avec une petite cuillère.
Enroulez les boules dans le cacao délicatement.

1 tablette de 170 g de NESTLE DESSERT Caramel
100 g de beurre + une noix pour le moule
2 œufs
70 g de farine
60 g de sucre en poudre


En savoir plus

Préchauffez votre four Th.6 (180°C).
Dans un saladier, faites fondre 130 g de chocolat et le beurre 2 minutes au four à micro-ondes à 500W.
Ajoutez le sucre, les œufs, la farine. Mélangez bien. Ajoutez le reste du chocolat haché en grosses pépites.
Beurrez et farinez votre moule et versez la pâte à gâteau.
Faites cuire au four environ 15 minutes. A la sortie du four le gâteau ne paraît pas assez cuit, c'est normal, laissez-le refroidir puis démoulez- le.

2 oeufs
1 pot de yaourt nature
1 sachet de levure
1 pot de sucre en poudre
1 pot d'huile
3 pots de farine
1 pot de chocolat en poudre (sucré)
1 pot de Nutella

Préchauffez le four th.8 (240° C).

Utilisez le pot de yaourt pour les dosages.

Mettez le yaourt, les œufs, la levure, le sucre en poudre, la farine, l'huile, le chocolat en poudre.

Mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.

Beurrez et farinez un plat à cake et versez-y la pâte.

Enfournez th.6/7 (200° C) pendant 30 min, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Laissez refroidir le gâteau.

Lorsqu'il est froid, tartinez-le de Nutella et servez.

Astuces
Pour les plus gourmands : vous pouvez aussi couper votre gâteau en deux, dans le sens de la longueur, et tartiner de Nutella !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de pâte feuilletée en 2 carrés de 400 g
- 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
- 17 cl de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 50 g de sucre semoule
- 16 g de Maïzena
- 90 g de poudre d'amandes
- 90 g de sucre glace
- 90 g de beurre mou
- 10 g de rhum

Préparation :

Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille et la moitié du sucre semoule.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre semoule et la Maïzena. Versez le lait bouillant en un mince filet sans cesser de remuer.
Remettez à chauffer sur feu doux et laissez bouillir 1 minute puis laissez refroidir. Incorporez le rhum dans la crème pâtisserière tiède.

Préparez la crème d'amandes en travaillant le beurre avec le sucre glace tamisé et la poudre d'amandes. Mixez le mélange en ajoutant 2 oeufs un par un en laissant la masse monter et blanchir.

Incorporez la crème d'amandes à la crème pâtissière refroidie.

Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).

Aplatissez doucement au rouleau les deux carrés de feuilletage de façon à obtenir 2 carrés de 26 cm de côté et 3 mm d'épaisseur.

Posez une feuille de papier siliconé sur la plaque à pâtisserie du four et posez-y un des carrés de feuilletage. Faites une marque avec un cercle de 22 cm, faites une deuxième marque avec un cercle 18 cm puis dorez à l'oeuf l'espace entre les deux cercles.

Déposez la crème d'amandes au centre sur une épaisseur de 2 cm environ et recouvrez avec le deuxième carré de feuilletage puis appuyez du bout des doigts de manière a bien souder les deux épaisseurs de feuilletage.

Décorez le tour de la pâte à l'aide de la pointe du couteau, dorez à l'oeuf puis enfournez pour 4 minutes de cuisson à 240°C (thermostat 8) puis baissez le four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 16 minutes puis à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes. Soit 40 minutes de cuisson.